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美食博主整本菜谱全记录

※发布时间:2021-7-10 23:28:12   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  开立一个美食烹饪博客就像是摊鸡蛋一样容易,它们对博主的烹饪技术几乎没什么要求,而且除了一台数码相机和宽带连接之外,几乎什么都不需要。

  不过有一类美食烹饪博客却是与众不同。在这种被称作“菜谱烹饪全记录”(cook-through)的博客中,博主们会挑选一些菜谱书籍,把里面所有的菜谱都尝试做一遍,并具体记录下来放到博客上。

  凯瑞尔·布里麦尔是美国特区的一名公关咨询人员,她从去年开始就一直在写名为“家里的法国洗衣坊餐厅”的博客。虽然除了节晚餐外,布里麦尔没有别的“实战”经验,但她仍在努力攻克托马斯·凯勒所著《法国洗衣坊餐厅食谱》(FrenchLaundryCookbook)里的约130份菜谱。凯勒的这本书也许是迄今为止烹饪难度最高的美式食谱。“没关系。”布里麦尔说,“我打开这书告诉自己,‘咱们走着瞧。’”

  如今这个网站已成为美食博客领域响当当的名字,不仅连连获,每天的访客人数也达到了四五千。它还成为其他“菜谱烹饪全记录博客”竞相效仿的对象,比如贴出菜品在烹饪不同阶段的照片,并且最后还会对菜的味道作出一番评价。博客中也融入了一些个人情绪(毕竟,这是个人博客)。布里麦尔时常自己的两个最爱:纽约市市长迈克·布隆博格和熏肉。

  “烹饪全记录”的博主们说,他们“开博”的目的各不相同:学习烹饪基本技巧、多掌握几道菜品的制作方法,或者只是想证明自己能由始至终地完成一项伟大工程。

  广告视觉计算技术企业英伟达公司的瑞恩·亚当斯说,他被布里麦尔从英式菜谱《完全野兽》(TheWholeBeast)起步的行为打动,此书在烹饪界有大量拥趸。他表示,以烤冷羊脑这道菜为例,要想找到愿意品尝的人,其难度有时也不会低于烹饪过程,而且采购原料也不那么容易。他说:“我不知道到哪儿才能买到山鹬,也许我得亲自去狩猎。”

  在所有菜谱烹饪类博客中,最引人注目的可能要数3个选择《美食家菜谱》(TheGourmetCookbook)作为攻克对象的博客。这本菜谱共有1300多个菜品。

  3位博主做菜速度各有不同,他们每周登出1~7份菜谱。完成这项庞大的工程不仅费时,还费钱。据估算,《美食家菜谱》要求的全部食材开销为3万~4万美元。

  美食博客作者们通常不会在博客上贴出完整的菜谱配方,为的是不影响所选菜谱书籍的销量。爱好者们对这些菜谱书籍往往有很深的感情,有时甚至是景仰之情。

  典型的例子就是劳瑞·伍德沃德。这位来自美国的母亲,开通了名为“周二和多丽在一起”的博客,主攻美国最受欢迎烘烤美食作家、美国和法国古典文学硕士多丽·格林斯潘的最新烹饪力作《烘烤》(Baking)。伍德沃德说:“对于许多焙烤爱好者来说,多丽就像神一样。她这人非常好,村欲情史会亲自阅读我们的博客,甚至还会在留言,让人欣喜若狂。”

  多丽接受采访时说,她真地被这个博客吸引了,她将这类网站当作自己在网络世界里的又一个学习“课堂”,让像她这样的专职美食作家从中不断吸取养分。

  

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