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容健:「第一酒庄」缔造者的酿酒秘诀

※发布时间:2021-7-11 11:26:50   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  2011年的5月,有人告诉容健:“你们的酒在品醇客(Decanter)上得了大!“新闻都了。容健不敢相信,觉得人家是开玩笑逗他开心。

  英国品醇客(Decanter)葡萄酒大赛堪称世界葡萄酒界“奥斯卡”,从来都是欧美人的游戏,这是第一次闯入了中国人!“典礼是在古老的英国皇家歌剧院举行,全场四百多位来自世界各地的嘉宾中,只有我们四个东方人的面孔!”

  这也是迄今为止中国葡萄酒获得的最高项。2011年的英国品醇客大赛上,贺兰晴雪的加贝兰从一万多款酒中脱颖而出,成为当届大赛最大的”黑马”。

  “以前从没想过我们的酒可以获得国际大。”容健说, 但是回想起来,从05年到11年的不懈努力,贺兰晴雪做了让产区,让中国葡萄酒界都倍儿有面的事!

  贺兰晴雪酒庄始建于2005年,是葡萄产业科技示范园的组成部分。当时容健是葡萄产业协会会长,还担任了酒庄的董事长。

  容健退休前在办公厅工作,主要负责协调农口工作。退休后有了时间,和王奉玉一起,带着年轻的张静,开始在贺兰山下追梦,创建贺兰晴雪总裁做完留在她身体里酒庄。

  酒庄所在的泉七沟以前是一个取土场和荒地,地下水位也高,开荒难度很大,“春天开荒时候,数台推土机、挖掘机卡车轰鸣,尘土飞扬,中午我们就在工地上煮一锅面条,一阵风吹来,来不及盖锅盖,锅里就成了一盆沙灰面,只好临时再去买几十个馒头和工人一起吃”。秘书长王奉玉回忆起酒庄建设最初的情形感慨万千。

  2006年,贺兰晴雪酒庄第一个年份、2005年的酒诞生了, 经多次反复商量,决定把贺兰的贺字上下拆分,取名“加贝兰”。为的是突出贺兰山东麓产区。

  中国能不能产优质葡萄酒,一直以界葡萄酒界都是打问号的。2011年的品醇客世界蔔萄酒大赛,一个名不见经传的产区的小酒庄,获得了特别大,创造了中国葡萄酒的历史,虽然议论和质疑声不绝于耳。但事实让质疑者折服。

  大赛评委会斯蒂文说:当今的葡萄酒世界,不要囿于成见,中国开始进入优质葡萄酒生产国的行列。加贝兰的获改变了世界对中国葡萄酒的看法,也给贺兰山东麓带来发展的机遇。从2011年开始,自治区确定建设贺兰山东麓百万亩葡萄文化长廊,由自治自发改委牵头,请大学承担做总体规划,葡萄产业开始进入加速发展的快车道。

  尽管的酒庄发展很快,但王奉玉知道,在贺兰山东麓种植葡萄太难了,冬季冻害,土壤瘠薄、盐碱化,水资源有限,再加上人工成本等投入非常高,建设酒庄的规模要适度,不是越大越好。

  “得一两次不难,难的在于不断稳定保持和提高葡萄酒的品质。”容健很。酒庄非常重视原料的把控,把拥有自己精心管理的优质葡萄园做为首要目标。只有这样,才能不断进步,在激烈的竞争中立于不败之地。做优质葡萄酒,做精品小酒庄。这是容健他们的,也是贺兰晴雪酒庄十二年走过的成功之。

  

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